結論から
お昼どきは旧市街で過ごしましょう。城隍廟のそばで鴨肉飯（燻製鴨の載ったご飯）、東門市場でビーフン（米粉）、西大路で牛肉麺。夕食なら、ビブグルマンのリストが頼れる候補になります。グループで江浙料理なら菜園、客家の家庭料理なら弄味小廚、燻製鴨なら原味鴨肉麵。下で紹介する旧市街の店のほとんどは、TRA 台鉄新竹駅から歩いて20分ほどの範囲にあります。
- 場所 主に台鉄新竹駅と新竹都城隍廟のあいだの旧市街（北区と東区）。ほかに南の香山（シャンシャン）に数軒。
- 行き方 台鉄新竹駅から歩くか、市内バスで。竹北の高鉄駅からは、台鉄六家線で市内へ。→ 新竹の鉄道
- ミシュランガイド2026 新竹市の掲載は27軒。ビブグルマン7軒、セレクテッド20軒で、星付きはありません。このページではそのうち20軒を紹介します。
- 時間帯 小吃の店の多くは朝と昼の店で、平日に1日休みます。全メニューがそろううちに、早めに行きましょう。
新竹市の食は、竹北より歴史が古く、一か所に集まっています。昔ながらの店は城隍廟（城隍廟）と古い市場のまわりで育ち、多くは同じ家族が30年、50年、70年と続けてきました。新竹に来たばかりならここで食べるのがいちばんで、出張で来た同僚に午後の空き時間があれば、私たちが送り出すのもこのエリアです。エリアそのものについては旧市街と北区をご覧ください。
私たちは2026年版ミシュランガイド台湾を参考のひとつにしていて、下のレストランはすべて掲載店です。店名のリンクはGoogleマップに、出典のリンクは各店のミシュランのページにつながっています。載せているのは事実と、ガイドが挙げる看板料理だけです。Inside Hsinchu はミシュランとは関係のない独立したサイトです。
新竹都城隍廟のまわり
廟の前の広場とまわりの通りは、新竹の小吃街です。昼から夕方早めまでの場所で、夜遅くまでにぎわう所ではありません。廟のまわりの屋台街の仕組みは城隍廟エリアと夜市をご覧ください。
- 廟口鴨香飯（廟口鴨香飯）、北区中山路142号：ミシュランセレクテッド。30年以上前から廟の隣にある店で、看板は細く裂いた燻製鴨をご飯に載せたもの。鴨の肉団子スープと一緒に。
- 石坊小井（石坊小井）、北区石坊街17-4号：ミシュランセレクテッド。路地にある築70年の家で、季節のメニューの台湾式炒め物と家庭料理を出します。
- 老陳家（老陳家）、北区西門街から入った中央市場（中央市場）内：ミシュランセレクテッド。70年以上続く市場の屋台で、豚肉団子（貢丸）、ワンタン、餃子を豚骨スープで。行くなら午前中に。手でほぐしたスペアリブは9時前には出ず、そのあとすぐ売り切れがちです。
- 原味鴨肉麵（原味鴨肉麵）、東区勝利路59号：ビブグルマン。軒下に折りたたみテーブルを並べ、30年あまり、軽く燻した鴨をご飯、焼きそば、新竹ビーフンのスープで出してきた店です。
- 貓的堅持（Cat House）、東区西大路63号：ビブグルマン。中国各地の麺料理を、化学調味料なしのベジタリアンのスープで。アートな雰囲気の白い店内です。
- 九添福牛肉麵館（九添福牛肉麵館）、北区西大路436号：ビブグルマン。果物と野菜を使った醤油ベースの澄んだスープの牛肉麺で、豆板醤は使いません。部位は骨なしのショートリブを。
- 老店薑母雞（老店薑母雞）、北区少年街51号：ミシュランセレクテッド。漢方と放し飼いの烏骨鶏を使った、ごま油と生姜の鶏鍋（薑母雞）。冬の料理です。
東門、駅、お堀
台鉄新竹駅、東門（東門）、旧城のお堀のあいだは旧市街でいちばんにぎやかな一帯で、駅からいちばん歩いて行きやすいエリアです。
- 東門米粉攤（東門米粉攤）、東区大同路86号、東門市場（東門市場）内の1116・1117番の屋台：ビブグルマン。鶏ガラスープの太いビーフンで、看板は海鮮と里芋入り。
- 南門壹食（南門壹食）、東区南門街10号：ミシュランセレクテッド。手打ちの麺と餃子の小さな店で、看板は五香粉入りの赤いラー油をかけたワンタン。食事どきはとても混むので、早めに。
- TAIVII、東区東門街32号：ミシュランセレクテッド。1920年代に教育者・辛志平の住まいだった日本式家屋（辛志平校長故居）を修復した建物で、現代的な台湾料理と客家料理を出します。
- 湯明茶樓（湯明茶樓）、東区林森路229巷1弄：ミシュランセレクテッド。築50年を超える家で、昔ながらの台湾料理と台湾茶のメニューを。
- Yummy（Yummy私房料理）、東区中華路二段170巷：ミシュランセレクテッド。客家出身の店主による、客家の調味料を使った台湾料理で、化学調味料なしの軽めの味。一部の料理は事前予約が必要です。ガイドによると、仕事の会食に向いた個室があります。
- 菜園（Garden.V）、東区東大路一段136号：ビブグルマン。20年以上続く、量たっぷりの江浙（上海周辺）料理の店で、3フロアあります。金華ハム入りのキャベツご飯は事前予約が必要。グループでの食事にいい選択です。
- 禾日香（禾日香）、東区民族路163号：ビブグルマン。目玉焼きを載せた滷肉飯（魯肉飯）で、タレは10時間煮込みます。
北区
- 荷竹園（荷竹園）、北区湳中街（湳中街）63号：ミシュランセレクテッド。定番の台湾料理を手早く出す店で、ガイドが挙げるのは牛肉とネギの炒め物。不定休なので、先に店のウェブサイトを確認してください。
東区：サイエンスパーク側
東区は旧市街から大学の先、関埔（グアンプー）、金山（ジンシャン）、サイエンスパークまで広がっています。そちらのミシュラン掲載店は少なく、ガイドの新竹市のリストのほとんどは旧市街にあります。パークの近くでは、大学やオフィスビルのまわりの通りがふだんの食事の場所で、昼食の店や定食の店が働く人の一日を支えています。エリアについては東区をご覧ください。
- 木凡花（Mu Fan Bloom）、東区建美路（建美路）52号：ミシュランセレクテッド。グルテンフリーの麺だけを出す麺の店です。豆腐、こんにゃく、とうもろこし、手でちぎった米の麺を、スープか和え麺で。
- 淳和食（Jun）、東区鐵道路一段148号：ミシュランセレクテッド。新竹生まれで日本と台湾で修業したシェフによる、創作の効いた日本料理です。
香山
市の南、海側の区である香山（シャンシャン）にはミシュラン掲載店が3軒あり、海岸と香山湿地へ出かけるついでに寄るのがいちばんです。車かバイクが必要です。
- 弄味小廚（弄味小廚）、經國路三段92巷：ビブグルマン。油と塩を控えて軽く仕上げた客家の定番料理で、たとえば豚バラとタケノコの煮込み。席が少ないので予約を。
- 海口刈包（海口刈包）、延平路二段1457号：ミシュランセレクテッド。飾り気のない店で、3時間煮込んだ豚バラの刈包（台湾式バーガー）、滷肉飯（魯肉飯）、貢丸スープを出します。
- 鷹王肉圓（鷹王肉圓）、延平路二段350号：ミシュランセレクテッド。1962年に三輪の屋台から始まった、油で温める肉圓（バーワン）。詳しくは新竹で食べたいもので。
新竹市の2026年ビブグルマン一覧
| 店名 | 区 | 料理 |
|---|---|---|
| 貓的堅持（Cat House） | 東区 | 麺、ベジタリアンのスープ |
| 東門米粉攤（東門米粉攤） | 東区 | ビーフンスープ |
| 菜園（Garden.V） | 東区 | 江浙料理 |
| 禾日香（禾日香） | 東区 | 滷肉飯（魯肉飯） |
| 九添福牛肉麵館（九添福牛肉麵館） | 北区 | 牛肉麺 |
| 弄味小廚（弄味小廚） | 香山区 | 客家料理 |
| 原味鴨肉麵（原味鴨肉麵） | 東区 | 燻製鴨、麺 |
上で紹介していない市内のミシュランセレクテッドの店は、Chang Chang Kitchen、Kao Jai、min food、Mo Chien Tan、Very Good Vegan Gua Bao、Yeh Shu、Yi Hsuan の7軒です。全リストはミシュランガイドのサイトにあります。
ポイント：旧市街の道は狭く、特に廟の近くは駐車が大変です。電車かバスで来るか、一度停めたらあとは歩きましょう。上の店にはこぢんまりした店がいくつもあるので、6人以上なら予約を。
→ 竹北で食べる · 新竹で食べたいもの · 夜市 · 新竹への出張
出典：ミシュランガイド台湾、新竹市のセレクションと各店ページ（廟口鴨香飯、石坊小井、老陳家、原味鴨肉麵、貓的堅持、九添福、老店薑母雞、東門米粉攤、南門壹食、TAIVII、湯明茶樓、Yummy、菜園、禾日香、荷竹園、木凡花、淳和食、弄味小廚、海口刈包、鷹王肉圓）、Focus Taiwan の2026年ビブグルマン発表記事。2026年11月確認。