ここに住むと、3つの異なる世界で食べることになります。新竹市の旧市街は定番の小吃の場所。ビーフン、豚肉の肉団子、鴨肉飯が、どれも新竹都城隍廟から歩ける範囲にあります。竹北（竹北）は新しいレストランの多くが店を開いた場所で、県庁と高鉄駅のあいだの広い通り沿いに並んでいます。そして山あいの客家の町、北埔（北埔）、竹東（竹東）、新埔（新埔）とその近隣は、週末に客家の炒め物、平たい米の麺、柿を食べに行く場所です。
このセクションは、ここに住む人のために書いています。ここに住んでいる、あるいは仕事でよく来るあなたが、休日だけでなく火曜日にどこで食べるかを知りたいときのために。
- 何を食べるか新竹で食べたいものビーフン、貢丸、鴨肉飯、干し柿、擂茶、客家料理。それぞれ食べられる店つき。
- 竹北竹北で食べるエリア別：高鉄特区、県庁周辺、竹北の旧市街。ミシュランガイド掲載店も。
- 新竹市新竹市で食べる旧市街の小吃の店、ミシュランのビブグルマン、仕事の会食にいい店。
- 夜夜市新竹都城隍廟の屋台街、竹北夜市、台鉄新竹駅裏の夜市。
旧市街：長い歴史のある小吃
新竹市の食の伝統は、新竹都城隍廟（城隍廟）とその近くの古い市場のまわりで育ちました。多くの店は1〜2品だけを何十年も売り続けています。東門市場の中の屋台のビーフン、廟の隣の鴨肉飯、同じ市場の屋台で70年続く家族の貢丸。こうした店は朝早く開き、多くは午後の半ばか夕方早くに閉まり、週に1日休みます。月曜、火曜、水曜のことが多いです。夜遅くではなく、朝食か昼食に行きましょう。
地元の名物は気候から生まれました。秋に吹く強く乾いた北東の風、九降風（九降風）は、昔から新竹のビーフンや新埔の柿を干すのに使われてきました。それぞれについては新竹の名物と食べられる場所で詳しく紹介しています。
竹北：新しい通り、広がる選択肢
竹北は急速に大きくなり、レストランもそれとともに増えました。県庁周辺の通りと高鉄新竹駅へ向かう碁盤の目の街区には、ブランチカフェ、鍋、和食、韓国料理、イタリアン、麺の店、個室のあるファミリーレストランが並び、その多くは新しいマンションの1階に入っています。ミシュランガイド台湾の新竹県掲載店のうち15軒が竹北にあり、新竹で唯一のミシュラン星付き店、寿司カウンターの鮨安（鮨安）もそのひとつです。台鉄駅のまわりの竹北の旧市街は、もっと静かで昔ながらです。竹北で食べるをご覧ください。
県内の町の客家料理
新竹県の大部分は客家の土地で、その料理は町の外へ車で出かけるいちばんの理由のひとつです。塩気が効いて香り高く、量もたっぷり。客家小炒（客家小炒）、梅干菜（高菜の漬物）と豚肉の煮込み、平たい米の麺の粄條（粄條）、もち米の包子の菜包（菜包）、そして北埔の擂茶（擂茶）。ミシュランガイドは北埔、峨眉、竹東、香山の客家料理店と、竹北の客家色のある店2軒を掲載しています。食事は北埔と峨眉で過ごす一日か新埔と関西と組み合わせましょう。
チェーン店か、家族経営の店か
ここでもチェーン店で食べることはあるでしょうし、それで構いません。市内にも竹北にもある百貨店やショッピングモールにはフードコートやチェーンのレストランがあり、安定していて、冷房が効いていて、子ども連れでも気楽です。でも、新竹が知られている味は家族経営の店にあります。私たちのアドバイスは次のとおりです。
- 行く前に、その店のGoogleマップの情報かFacebookページで営業日を確認しましょう。小さな店は平日に1日休み、不定休のこともあります。
- 早めに行きましょう。人気の料理は売り切れ、売り切れたら閉める店もあります。
- 小さな店や屋台用に現金を持っておきましょう。レストランやチェーン店ではカードやモバイル決済が普通ですが、市場ではそうでもありません。
- グループでの夕食や週末の食事は予約を。客家料理や私房菜の店の多くは予約をすすめていて、予約のみの店もあります。
デリバリーと家での食事
foodpandaなどのデリバリーアプリは新竹市と竹北をカバーしていて、雨の夜なら近所のレストランのほとんどが載っています。コンビニでは24時間温かい食事が買えます。家で料理するなら、スーパー、大型スーパー、伝統市場を紹介している食料品と買い物をご覧ください。
新竹のミシュランガイド
ミシュランガイド台湾は2025年に新竹市と新竹県を加えました。2026年版では、新竹市にビブグルマンが7軒、新竹県に10軒あり、竹北の鮨安が一つ星を獲得しています。ほかの掲載店の多くは小さな店で、鴨肉飯、貢丸、牛肉麺などです。私たちはガイドを判断材料のひとつとして使い、新竹の掲載店を新竹市と竹北のページに載せています。Inside Hsinchuはミシュランとは関係のない独立したサイトです。
ポイント：仕事で来ていますか？ ホテルの多くは台鉄新竹駅、サイエンスパーク、竹北の高鉄駅の近くにあり、どこからでもタクシーですぐの距離においしい店があります。新竹への短い出張をご覧ください。
→ 何を食べるか · 竹北で食べる · 新竹市で食べる · 夜市
出典：ミシュランガイド台湾、新竹市と新竹県の掲載店、Focus Taiwan、2026年のビブグルマン（2026年7月）、ミシュランガイド、新竹の追加について（2025年5月）、新竹市観光サイト、新竹県観光サイト、グルメ情報、foodpanda、新竹市。2026年11月確認。