住在這裡，你會在三個不同的世界吃飯。新竹市的舊市中心是經典小吃的所在：米粉、貢丸、鴨肉飯，都在新竹都城隍廟走路可到的範圍內。竹北是大多數新餐廳開店的地方，就在縣政府和高鐵站之間那些寬闊的街道上。而山區的客家鄉鎮，北埔、竹東、新埔和它們的鄰居，是週末去吃客家小炒、粄條和柿子的地方。
這個單元是寫給住在這裡的人：你住在這裡，或常常來工作，想知道星期二晚上去哪裡吃，不只是放假的時候。
- 吃什麼新竹必吃米粉、貢丸、鴨肉飯、柿餅、擂茶和客家菜，每一樣都附上吃的地方。
- 竹北竹北吃什麼依區域分：高鐵特區、縣治特區和竹北舊市區，附米其林指南的入選名單。
- 新竹市新竹市吃什麼舊城區的小吃店、米其林必比登推薦，以及適合工作聚餐的好地方。
- 晚上夜市城隍廟小吃區、竹北夜市，以及新竹火車站後面的夜市。
舊城區：歷史悠久的小吃
新竹市的飲食傳統是圍繞著城隍廟和附近的老市場發展起來的。很多店只賣一兩樣東西，而且已經賣了幾十年：東門市場裡攤位的一碗米粉、廟旁的一盤鴨肉飯、在同一個傳統市場攤位做了 70 年的家族貢丸。這些店開得早，很多在下午或傍晚就收了，一週還會休一天，常常是星期一、二或三。去那裡吃早餐或午餐，不要半夜去。
在地特產來自這裡的氣候。秋天強勁乾燥的東北風，也就是九降風，長久以來被用來風乾新竹的米粉和新埔的柿子。每一樣的介紹請看新竹的特色美食和去哪裡吃。
竹北：比較新的街道，更多選擇
竹北發展得很快，餐廳也跟著變多。縣政府周邊的街道和往高鐵新竹站方向的棋盤狀街區，到處是早午餐店、火鍋、日式、韓式、義式、麵店和有包廂的家庭餐廳，很多都開在新大樓的一樓。台灣米其林指南的新竹縣名單中，有 15 家在竹北，包括新竹唯一的米其林星級餐廳、壽司吧台鮨安。台鐵站周邊的竹北舊市區比較安靜、比較傳統。請看竹北吃什麼。
縣內鄉鎮的客家菜
新竹縣大部分是客家庄，它的食物是開車出城最好的理由之一。可以期待鹹香、份量大方的料理：客家小炒、梅干扣肉、粄條、菜包，還有北埔的擂茶。米其林指南收錄了北埔、峨眉、竹東和香山的客家餐廳，以及竹北兩家帶客家風格的店。吃飯可以搭配北埔和峨眉的一日遊或新埔和關西。
連鎖店還是家族小店
你在這裡一定會吃連鎖店，這沒什麼不好：市區和竹北的百貨公司和購物中心都有美食街和連鎖餐廳，品質穩定、有冷氣、帶小孩也方便。但新竹出名的食物在家族小店裡。我們的建議：
- 出發前先看店家的 Google 地圖頁面或 Facebook 粉專確認營業日。小店一週會休一天，有時還會不定期公休。
- 早點去。熱門的菜會賣完，有些店賣完就收。
- 小店和攤位帶現金。餐廳和連鎖店常可以刷卡或用行動支付，市場就比較少。
- 多人聚餐或週末用餐，先訂位。很多客家餐廳和私廚建議訂位，有些只接受預約。
外送和在家吃
foodpanda 等外送 App 涵蓋新竹市和竹北，下雨的晚上，你附近的大部分餐廳都叫得到。便利商店任何時候都有熱食。在家煮的話，請看買菜和購物，裡面介紹超市、量販店和傳統市場。
新竹的米其林指南
台灣米其林指南在 2025 年加入新竹市和新竹縣。2026 年的名單中，新竹市有七家必比登推薦、新竹縣有十家，竹北的鮨安拿下一星。其他入選的店很多是小店：鴨肉飯、貢丸、牛肉麵。我們把這份指南當成多項參考之一，新竹的入選店家列在新竹市和竹北的頁面上。Inside Hsinchu 與米其林沒有任何關係。
小提醒：來工作的嗎？大多數飯店在新竹火車站、竹科或竹北高鐵站附近，每一區搭計程車一下就有好吃的。請看短期到新竹出差。
資料來源：台灣米其林指南，新竹市和新竹縣名單；中央社 Focus Taiwan 報導 2026 年必比登推薦名單（2026 年 7 月）；米其林指南宣布加入新竹（2025 年 5 月）；新竹市觀光旅遊網；新竹縣觀光旅遊網，美食；foodpanda，新竹市。2026 年 11 月查核。